JR東日本E7系E725-121（朱鷺色）

F21編成の5号車に連結される電動車で，2018年（平成30年）に日立製作所で製造された．
下り方にはトイレ・洗面所が設置されている．
上り方屋上には特高圧引通線のケーブルヘッドを備え，トラブル発生時にはここで引通線をカットすることが可能．床下には主変換装置などが搭載されている．
上越新幹線での営業運転開始を記念して，2019年（平成31年）3月から2021年（令和3年）3月まで朱鷺色の帯を追加して運転された．